胡椒饼是台湾地区的小吃。源自福建福州的传统小吃葱肉饼。其特点是饼皮香脆，，内馅鲜美。

所需材料

‌内馅材料‌：

猪绞肉 200克（或根据个人口味调整）

盐 适量

五香粉 适量

细砂糖 适量

酱油 适量

姜末 适量

白胡椒粉 适量

黑胡椒粉 适量（可根据个人口味选择使用一种或两种）

香油 适量

葱花 适量

‌油皮材料‌：

中筋面粉 300克

细砂糖 适量

酵母 适量

水 适量

‌油酥材料‌：

低筋面粉 适量

猪油 适量（可用植物油代替，但口感可能略有差异）

白芝麻 适量

制作步骤

‌准备内馅‌：将猪绞肉加入盐拌至有黏性，再加入五香粉、细砂糖、酱油拌匀，接着加入姜末、白胡椒粉、黑胡椒粉、香油拌匀，最后加入葱花拌匀成内馅。将拌好的内馅放入冰箱冷藏腌制一段时间，以便更好地入味。

‌制作油皮‌：将中筋面粉过筛放入盆中，加细砂糖及酵母，先用筷子拌匀后，慢慢加入水，用手揉成团。然后放置揉面板或桌上，用双手揉约10分钟，直至面团光滑。揉好后放回原盆中，用保鲜膜盖好，置于室内温暖处发酵约30分钟。发酵好后，再将面团揉至表面光滑为止。

‌制作油酥‌：将低筋面粉与猪油揉匀即可，不要过度搓揉。

‌包制‌：将油皮和油酥分别分成若干等份（如8份或20份，根据个人喜好和烤箱大小调整）。将油皮擀开成圆形状包入油酥，收口捏起。然后将包好的油酥油皮擀成长条状卷起，此动作重复两到三次。接着将面皮擀成外薄内厚的圆形，包入内馅并收口捏紧。

‌装饰与烘烤‌：在包好的胡椒饼表面刷上水，然后沾上白芝麻。将烤箱预热至适当温度（如180度C或220度，根据自家烤箱调整），放入胡椒饼烘烤约12~25分钟，直至表面金黄酥脆即可出炉。

小贴士

面皮中的水量勿一次加完，可根据揉面后的感觉适量添加。

葱花可根据个人喜好适量添加。

胡椒粉的用量可根据个人口味调整，黑胡椒比较香，白胡椒比较辣。

馅料可以提前拌好放入冰箱冷藏腌制，既入味又节省时间。

烘烤时间需根据自家烤箱的实际情况进行调整，食谱中的烘烤时间仅供参考。

按照以上步骤操作，你就可以轻松制作出美味的胡椒饼啦！享受烹饪的乐趣吧！

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